意酒葡萄课堂- 18 Verdicchio维迪奇 意大利中部酿造高品质白葡萄酒的经典本土品种

　　在上一期葡萄课堂的小调查中，有近20%的读者希望了解维迪奇Verdicchio这个白葡萄品种。意酒网在此诚意奉上！

　　维迪奇（Verdicchio）是意大利中部的典型白葡萄品种，官方注册名称是VERDICCHIO BIANCO，还有较多的别名，包括TREBBIANO DI LUGANA 、TREBBIANO DI SOAVE、VERDELLO、VERDUSCHIA、PEVERELLA 和TREBBIANO VERDE。

　　在马尔凯（Marche）大区，维迪奇（Verdicchio）葡萄焕发出迷人的独特魅力。马尔凯位于亚德里亚海岸线万年的时间里被海水浸没，沉积下来的粘土及其他沉积物在升出海面之后形成独特的地形地貌，土壤富含矿物质，让这里生长的维迪奇葡萄表现出较浓郁的风味和更坚实的结构，成为意大利中部白葡萄酒的一面旗帜。

　　Verdicchio这个名字来源于意大利语中的“verde”，意为“绿色”，因为维迪奇葡萄即使在完全成熟时，外观也保有明显的绿调。早在14世纪，马尔凯地区就有种植维迪奇葡萄的书面记录。根据19世纪意大利的自然学家Ciro Pollini的理论，这种葡萄最早起源于威尼托（Veneto）地区，并被叫做Trebbiano di Soave，威尼斯人在某次瘟疫后迁移到马尔凯地区，并带来了威尼托地区的动物和植物，而维迪奇（Verdicchio）葡萄就是其中之一。

　　后来的DNA研究也确定，维迪奇葡萄与北部的“索阿维的特雷比亚诺（Trebbiano di Soave）”，也被叫做“卢嘉纳的特雷比亚诺（Trebbiano di Lugana），即图比阿娜（Turbiana）葡萄确实为同一品种。图比阿娜葡萄酒在威尼托的维罗纳（Verona）、加尔达（Garda）湖及周边地区备受青睐。有趣的是，DNA分析还显示，维迪奇（Verdicchio）葡萄与派维蕾拉（Peverella）（被认为是最早传入巴西的酿酒葡萄）的DNA完全相同，也是同一品种。

　　在20世纪6、70年代以前，维迪奇葡萄产量较大，大量用来酿造清爽易饮好配餐的葡萄酒。后来，人们发现在适当的种植、酿造工艺处理下，维迪奇完全可以酿造出风味复杂、结构立体且颇具陈酿潜力的优质白葡萄酒。由于天然的高酸度，维迪奇葡萄还可以酿造出较高品质的起泡酒。在马尔凯大区，耶西（Jesi）和马黛丽卡（Martelica）地区种植酿造维迪奇葡酒的传统颇为悠久，也是最具代表性的两大维迪奇（Verdicchio）葡萄酒产区。

　　维迪奇（Verdicchio）葡萄开花较早，成熟期较晚（通常在九月中下旬至十月初），生长周期相对较长。葡萄藤活力中等，产量中低且不规律。对逆境的抵抗力中等，易感白粉病、霜霉病、灰霉病，尤其在比较潮湿的低洼地区或多雨的年份果实易腐烂。在粘土-硅质-钙质土壤上表现最佳，适宜种植在朝阳、通风的丘陵坡地。

　　成熟后的维迪奇葡萄果串中等偏大，果实排列紧密，呈倒金字塔形，有时有翼。果皮呈黄绿色覆有白霜。果肉松散柔软，有简单的甜味，不做鲜食用途。每颗果实带有1~3粒中等大小的葡萄籽，果梗与果实较难分离。

　　种植维迪奇葡萄通常采用长枝修剪方式。在传统的种植地区，人们常将维迪奇与枫树或较低矮的树木种植在一起，将葡萄藤较长的结果梢绑缚在树桩上。这些支撑性植物被当地人叫做“cavallo（马） 或 conocchia（卷线杆）”。

　　使用维迪奇（Verdicchio）葡萄酿造的白葡萄酒外观呈稻草黄色，带有绿调，陈年之后会有显著的金色调。散发独特的柑橘、绿苹果、核果气息及细腻的花香，通常酸度较高，矿物质感突出，结构立体，余味悠长，还拥有令人愉悦的苦杏仁回味。随着陈酿时间的增加，这种杏仁风味会逐渐演变成接近蛋白杏仁糖的气息。在白葡萄酒当中，维迪奇（Verdicchio）葡萄的陈年潜力相对较强。

　　1990年，意大利的维迪奇（Verdicchio）葡萄园面积约为4104公顷。随后逐年缓慢减少，2010年，约为2386公顷。这反映出人们对这个品种葡萄品质重视程度的提升，而非单纯看重产量。

　　现在，维迪奇（Verdicchio）葡萄主要种植在意大利中部，马尔凯（Marche）、拉齐奥（Lazio）、阿布鲁佐（Abruzzo）等大区都有种植。其中表现最突出的两个保证法定产区集中在马尔凯大区：耶西堡的维迪奇珍藏（Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG）保证法定产区和马黛丽卡的维迪奇珍藏（Verdicchio di Matelica Riserva DOCG）保证法定产区。

　　Castelli di Jesi Verdicchio Riserva

　　Montecompatri Colonna或 Montecompatri 或Colonna

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